Ресторан с атмосферой театра и перезапуск кафе с десятилетней историей

Второй месяц весны был богат на гастрономические открытия: за апрель в Екатеринбурге и его окрестностях открылось шесть новых заведений. Первые теплые дни 2023 года также способствовали скорому открытию летников и веранд. Но не обошлось и без потерь — в городе закрылось культовое место, которое ранее номинировалось на престижную дизайнерскую премию в Лондоне.

Открытия

Breadway 

Где искать: ЖК «Нагорный», улица Татищева, 20/2.

График работы: вс — чт 9:00–00:00, пт — сб 9:00–01:00.

В начале апреля в ЖК «Нагорный» открылся второй ресторан Breadway в Екатеринбурге. Как и первый проект в башне «Исеть», заведение запустила команда ресторатора Руслана Мухаметшина, создателя ресторанов Barbara и Tribu в отеле Hyatt. Новый ресторан расположился на двух этажах и рассчитан на 130 гостей. Кроме того, в середине мая в заведении планируют открыть летнюю веранду. 

Интерьер ресторана отсылает к концепции театра. Каждая из зон называется по общепринятой классификации: гости могут расположиться в бельэтаже, партере, амфитеатре, на галерке и даже за кулисами. К теме театра также отсылают и яркие интерьерные детали: арки, перья, зеркала и тяжелые шторы. 

В меню нового Breadway можно попробовать лосось с миндальным кремом (950 р.), ньокки с грибами, шпинатом, уткой и муссом пармезан (560 р.), а также пирожное с шоколадным ганашем (310 р.).

Фото: сайт Breadway

UNO

Где искать: Верхняя Пышма, Успенский проспект, 20.

График работы: пн — пт 8:00–21:00, сб — вс 9:00–21:00.

В городе-спутнике Екатеринбурга Верхней Пышме открыли новое кафе с завтраками на весь день. Заведение Uno, что в переводе с итальянского означает «первый», открыли подруги Анна Мельник и Алина Грабовская.

Над интерьером работала дизайнер Елена Прислонова, автор интерьеров в заведениях «Такие истории», VIVA, DUO и Jang Su. Основная идея концепции — ощущение легкости у гостей. Поэтому в интерьере главенствуют пастельные цвета (бежевый, серый и графит), а дополняет его мебель в стиле ретро.

В меню можно найти привычные позиции для завтрака (несколько видов блюд из яиц, каши, сырники), но главное, чем гордятся рестораторы — картофельные вафли с начинками, например, с тамбовским окороком и корнишонами (380 р.). Также здесь можно попробовать боул с креветками и авокадо (420 р.) и напитки от создателя Espresso Season Дмитрия Маурина.

Фото: предоставлено заведением

«Мечтатели» 

Где искать: проспект Ленина, 26.

График работы: пн — вс 8:00–00:00.

На месте ресторана «Маммас» в самом центре Екатеринбурга открылось кафе «Мечтатели». Владелец заведения Артем Криницкий решил перезапустить прежнее заведение, которое проработало около десяти лет. 

Для этого он привлек дизайнеров из студии «Завод11». Дом, в котором располагается кафе — первое каменное здание Екатеринбурга, его возраст практически равен возрасту города. Дизайнеры Ирина Потапова, Дмитрий Погодинов и Валерий Немиров решили сделать акцент на историческом контексте и подчеркнуть локальную идентичность в интерьере. Внутри также прослеживаются мотивы модернизма.

Фото: Елена Елизарова / It’s My City

Особенностью в интерьере стало масштабное панно из обломков плитки. Над ним работала художница Анастасия Москвина, автор мозаики в баре «Мелодия» и арт-объекта в рамках фестиваля «Стенограффия» «Одуванчик» на улице Горького. По словам Москвиной, в материале используется уральский гранит, что создает связь между городом и местом.

Фото: Елена Елизарова / It’s My City

В заведении действуют бюджетные завтраки с 8:00 до 12:00. К любому блюду из этой позиции дарят эспрессо, фильтр-кофе, капучино или листовой чай. Из вечерних блюд можно попробовать равиоли с рикоттой за 365 рублей, римскую пиццу с креветками и песто (470 р.), а также утиную ножку с киноа и овощами (485 р).

Mama pizza

Где искать: ЖК «Крылов», улица Татищева, 27а.

График работы: пн — пт 8:00–23:00, сб — вс 9:00–23:00.

Заведение открылось около стадиона «Екатеринбург Арена». Mama pizza — франшиза ижевского проекта семейных кафе, работающих в спальных районах городов. В Екатеринбурге сеть начала покорять город с ВИЗа.

Франчайзи стала Алена Ожегова, которая долгое время работала в Екатеринбурге с крупными ресторанными сетями Resta Management и Center Franchising. Mama pizza для нее — первый самостоятельный проект.

В кафе два этажа и 100 посадочных мест. Формат рассчитан на семейные завтраки, обеды и ужины. Целевая аудитория ресторана — родители с детьми. Здесь могут организовать даже детские праздники «под ключ» с аниматорами. 

С 08:00 до 12:00 в ресторане подают завтраки до 190 рублей. К любому блюду в подарок наливают фильтр-кофе или листовой чай. Кроме того, в кафе действуют бизнес-ланчи, три блюда с напитком можно будет заказать в пределах 400 рублей. Из необычных позиций в меню заведения можно найти голубые мидии в соусе на основе сыра Дор Блю (520 р.), пасту «Боскайоло» с белыми грибами и добавлением трюфельного масла (520 р.), а также сырный суп с тигровыми креветками (280 р.).

Фото: соцсети Mama pizza

Salva d’or

Где искать: ДЦ «Рубин», улица Малышева, 44.

График работы: пн — пт 8:00–23:00, сб — вс 9:00–23:00.

Бистро Salva d’or начало работу на месте закрывшейся кофейни «Люблю кофе». Как заявляют организаторы проекта, заведение сочетает в себе сразу четыре формата: ресторан, винный бар, кофейня и пекарня. До 14:00 здесь готовят завтраки, а c полудня и до 23:00 действует основное меню. Кухней руководит бренд-шеф Константин Беккер. Дизайн интерьера Salva d’or разрабатывало красноярское агентство LEFT design.

В заведении воссоздали старый гранитный пол, а стены покрыли декоративной штукатуркой с ручной росписью. Барную стойку и витрину оформили в виде текучего золотого арт-объекта. Золотые светильники разных форм и размеров расположились над столами вдоль стен.

Бренд-шеф Salva d’оr Константин Беккер советует гостям начать дегустацию меню с ремесленного хлеба с кофейным маслом (170 р.) или тартара из лосося с облепихой и моченым огурцом (630 р.). В качестве основного блюда в бистро рекомендуют попробовать осьминога с картофельным кремом (890 р.), мачете с белыми грибами и соусом жу (690 р.), а также гребешок с брюссельской капустой, зеленым горошком и соусом на основе белого вина (670 р.).

Фото: соцсети Salva d’or

June

Где искать: универмаг Bolshoy, улица Малышева, 71.

График работы: пн — пт 8:00–23:00, сб — вс 9:00–23:00.

June — это восьмое заведение владельцев екатеринбургской кофейни Duo. Как сказано на сайте заведения, название связано с месяцем рождения шефа проекта. Бистро — дебют Антона Ананьина в качестве шеф-повара. До этого он был шеф-кондитером Duo. Наблюдать за работой команды можно на открытой кухне.

В новом бистро завтраки доступны весь день. Здесь подают круассаны, панкейки, каши, картофельный гратен и большие континентальные завтраки. Их стоимость начинается от 240 рублей. Кроме того, повара разработали сытные обеды и ужины, горячие блюда стоят от 400 рублей. В June также можно попробовать авторские напитки — латте с лемонграссом (350 р.) или безалкогольный коктейль с бузиной (350 р.).

Фото: Полина Рошевская

Где открылись веранды и террасы на открытом воздухе? 

• Ресторан Barbara, ул. Бориса Ельцина, 6 (этаж 2);
• Ресторан Breadway, ул. Бориса Ельцина, 6 (этаж 1);
• Бистро «Неизвестный», ул. Чернышевского, 8;
• Ресторан Pushkina 4, ул. Пушкина, 4;
• Бар OVO izakaya, пр. Ленина, 25;
• Ресторан «Высота 5642», ул. Воеводина, 8 (этаж 9);
• Веранда «Цветочная теплица» у ресторана Donna Olivia, ул. 8 Марта, 41;
• Ресторан The Dôm, наб. Олимпийская, 9/2;
• Бистро «Горожане», ул. Добролюбова, 6;
• Ресторан Kitchen, ул. Ткачей, 23 (этаж 24);
• Бар «Негодяи», проспект Ленина, 20а;
• Кафе Chiko, пер. Театральный, 5а (этаж 1). 

Закрытия месяца

Grain

Где располагалось заведение: Олимпийская набережная, 9/1.

В ресторане Grain, расположенном в жилом комплексе «Макаровский» на берегу Исети в Екатеринбурге, объявили о закрытии. Это был проект братьев Вадима и Ярослава Борисихиных, которые известны в Екатеринбурге благодаря ресторану Cibo и бару Izakaya. Заведение номинировали на престижную премию в Лондоне, также Grain вошел в топ-100 лучших ресторанов в России. Ресторан проработал до 30 апреля.

«Как это принято говорить, по независящим от нас (и неожиданным, в какой-то степени) обстоятельствам. Мы открылись чуть больше года назад и задумывали Grain как место, в котором всем нам будет приятно проводить время за завтраком, деловым обедом, чашкой кофе или ужином. Влюбили вас в лучшие круассаны и десерты, наш интерьер, фирменный аромат, посуду и другие детали, которые мы с командой продумывали до мелочей», — написали представители ресторана в своих соцсетях.

Фото: Арина Распутина / It’s My City

При этом в заведении отмечают, что команда не намерена прощаться с гостями и надеется встречать посетителей в новой локации. Где именно появится заведение и в какой концепции, рестораторы пока не раскрывают.